剁椒鱼头

6.6分
124人已做过
一般 炒锅、蒸锅

配方

8种材料
鱼头 一个、剁椒 适量、盐 适量、油 适量、蒸鱼鼓油 适量、葱 适量、蒜 适量、生姜 适量

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料
步骤2.
将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟，生姜切碎末均匀撒在鱼身上
步骤3.
将剁椒平铺在鱼身上
步骤4.
撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
步骤5.
蒜瓣，葱切碎
步骤6.
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可

窍门
1、剁椒酱一般超市都有卖


2、蒸鱼头的具体时间要根据鱼头大小而定，今天怎么大鱼头我蒸10-15分钟左右足够，关火闷几分钟可以去腥


3、剁椒含盐的，所以腌鱼的时候，盐一定一定要少或是不用！切忌！


4、蒸鱼豉油可不放，根据自己口味，我觉得放了会更鲜美


5、蒸好后盘中多余的水分如果不准备拌面吃的可以倒掉一些，我今天是有准备拌面吃，所以鱼头特意没沥干水就下去蒸了。

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剁椒鱼头
准备所有材料
将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒，腌约15分钟，生姜切碎末均匀撒在鱼身上
将剁椒平铺在鱼身上
撒少量糖和蒸鱼豉蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
蒜瓣，葱切碎
鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上即可