贵妃鸡翅

7.3分

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一般

鸡翅中适量、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量、葱姜适量、红葡萄酒适量、胡椒粉少许、花椒适量、料酒适量、高汤适量、冰糖水适量

步骤1.

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准备材料

步骤2.

将鸡翅汆烫后，沥干水分

步骤3.

将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出

步骤4.

锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒

步骤5.

放入鸡翅翻炒

步骤6.

让花椒和料头味充分融入鸡翅

步骤7.

放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓

步骤8.

加少许盐盛出即可

1、没有高汤可用清水代替。冰糖水适量就好，不必太多！
2、此菜的基本口味是咸中带甜，有令人回味的酒香，调味时根据自己的口味酌情添加调味料

包含此做法的食谱

胡椒粉半小时花椒粒盐和胡椒香葱汆烫

窍门配方

贵妃鸡翅

准备材料

将鸡翅汆烫后，沥干水分

将鸡翅撒适量盐和胡椒粉腌制半小时，热油锅将鸡翅两面煎至金黄色后盛出

锅底留油，煸香葱段姜片和花椒粒

放入鸡翅翻炒

让花椒和料头味充分融入鸡翅

放入胡萝卜翻炒，倒入入少许料酒、加生抽、红葡萄酒和高汤没过鸡翅，大火烧开，小火煨至肉烂汁浓

加少许盐盛出即可