自制腊肉

7.1分
174人已做过
一般

配方

8种材料
五花肉 适量、盐 适量、老抽 适量、生抽 适量、糖 适量、白糖 适量、姜 适量、二曲酒 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
步骤2.
加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
步骤3.
用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
步骤4.
第二天取出，用开水焯至变色
步骤5.
重新入调料再抹一下；
步骤6.
然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
步骤7.
约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）

窍门

1、第4和第5步其实可以省略，只是这样更容易风干而已；有些人喜欢腌之前就先焯水，个人认为这样不容易入味！
2、腊肉取五花肉最好，有肥有瘦吃着才香，光是瘦肉吃着就太硬了,风味差些！

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老抽 生抽 太阳 姜酒

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自制腊肉
五花肉洗净沥干，去皮（不去皮也行，但是风干后会很硬，基本咬不动，所以还是不要的好）
加入盐，一点老抽，生抽，姜，酒和糖；
用手充分按摩入味；然后入冰箱腌12小时以上；一天一夜更入味啊～
第二天取出，用开水焯至变色
重新入调料再抹一下；
然后用绳子串起来，放阴凉处风干，有太阳时也可以晒一下；
约1-2周，腊肉就做好啦，食用时清水洗一下，上锅蒸熟即可！食时切片～（如果腌得不入味，食用时也可再沾少许生抽，生抽跟腊肉的油混在一起，也是超级香的啊）