自制腊肉

8.1分
108人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

7种材料
五花肉 适量、老抽 40克、生抽 60克、高度白酒 30毫升、食盐 50克、八角 适量、冰糖 30克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
步骤2.
老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
步骤3.
调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
步骤4.
腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
步骤5.
第五天，肥肉部分开始泛油。
步骤6.
第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
步骤7.
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
步骤8.
蒸好的腊肉。
步骤9.
切片即可直接食用。
步骤10.
还可以做香喷喷的腊肉饭。

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自制腊肉
原料：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、食盐八角。
老抽、生抽、食盐、冰糖（冰糖砸碎）、白酒、八角放在大碗中混合均匀，调成腌料汁。
调好的腌料汁倒入五花肉中拌均。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制两三天（中间多翻动，使猪肉入味更均匀).
腌制三天五花肉取出，放在阴凉通风处阴干，这是第三天，肉质稍稍收紧。
第五天，肥肉部分开始泛油。
第八天，五花肉更紧致。颜色也更深了。
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸1小时。
蒸好的腊肉。
切片即可直接食用。
还可以做香喷喷的腊肉饭。