芋头红烧肉

8.5分
192人已做过
难 糖醋

配方

9种材料
五花肉 适量、芋头 适量、盐 适量、香叶 适量、桂皮 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、冰糖 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉切麻将块，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒，略煮五分钟。
步骤2.
捞出用冷水冲洗干净浮沫。
步骤3.
起锅，放入焯过水的五花肉，中小火慢慢煸出油，这个五花肉比较瘦，所以煸出的油非常少。
步骤4.
把肉盛出，留出煸出的油，加入碎冰糖小火不断翻炒炒糖色。喜欢吃甜的就多放点冰糖。
步骤5.
如此的深褐色时快速加入焯过的五花肉翻炒，然后加入老抽，料酒，倒入开水，没过肉即可。
步骤6.
加入葱结，姜片，桂皮，香叶
步骤7.
大火烧开转小火，炖大概四十分钟左右
步骤8.
四十分钟后，加入削过皮的芋头，调入适量的盐，盖锅盖烧开转小火继续炖15到20分钟，然后大火收汁。
步骤9.
大火收汁。
步骤10.
汁收的差不多了，临出锅淋入几滴香醋提香解腻，只要几滴就行，千万不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。
步骤11.
出锅。

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芋头红烧肉
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芋头红烧肉
五花肉切麻将块，冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒，略煮五分钟。
捞出用冷水冲洗干净浮沫。
起锅，放入焯过水的五花肉，中小火慢慢煸出油，这个五花肉比较瘦，所以煸出的油非常少。
把肉盛出，留出煸出的油，加入碎冰糖小火不断翻炒炒糖色。喜欢吃甜的就多放点冰糖。
如此的深褐色时快速加入焯过的五花肉翻炒，然后加入老抽，料酒，倒入开水，没过肉即可。
加入葱结，姜片，桂皮，香叶
大火烧开转小火，炖大概四十分钟左右
四十分钟后，加入削过皮的芋头，调入适量的盐，盖锅盖烧开转小火继续炖15到20分钟，然后大火收汁。
大火收汁。
汁收的差不多了，临出锅淋入几滴香醋提香解腻，只要几滴就行，千万不要一不小心倒很多就成糖醋肉了。
出锅。