巧克力蛋糕

9.0分
156人已做过
困难 奶锅 烤箱

配方

12种材料
鸡蛋 5个、牛奶 55克、低粉 60克、玉米油 50克、白糖 60 、柠檬汁 适量、淡奶油 200克、草莓 适量、圣女果 适量、火龙果 适量、黑巧克力 200克、绵砂糖 15克

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁
步骤2.
原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克
步骤3.
蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中
步骤4.
牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内
步骤5.
小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）
步骤6.
稍微冷却后，加入低粉
步骤7.
快速搅拌成烫面团
步骤8.
冷却至不烫手时倒入蛋黄中
步骤9.
搅拌成均匀的蛋黄糊备用
步骤10.
蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
步骤11.
分三次加入60克白糖，打至干性泡发
步骤12.
取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀
步骤13.
将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
步骤14.
最后倒入蛋糕模中，震出气泡
步骤15.
烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）
步骤16.
烤好后，取出倒扣，冷却，脱模
步骤17.
将蛋糕分成2片备用
步骤18.
火龙果，草莓切成丁
步骤19.
170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发
步骤20.
取一片蛋糕，抹上一层奶油
步骤21.
铺上火龙果和草莓丁
步骤22.
再抹上一层奶油
步骤23.
盖上另一片蛋糕
步骤24.
200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内
步骤25.
小火加热成巧克力糊
步骤26.
均匀的涂在蛋糕表面
步骤27.
稍凝固后，随意摆上水果即可
步骤28.
成品

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巧克力蛋糕
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巧克力蛋糕
原料：1，（烫面戚风胚）鸡蛋5个，低粉60克，牛奶55克，玉米油50克，白糖60克+30克，柠檬汁
原料：2，（装饰）黑巧克力200克，淡奶油200克，草莓，火龙果，圣女果，绵砂糖15克
蛋黄，蛋白分开至无水无油的干净容器中
牛奶，玉米油，30克白糖混合至奶锅内
小火加热至沸腾后关火（不停搅拌）
稍微冷却后，加入低粉
快速搅拌成烫面团
冷却至不烫手时倒入蛋黄中
搅拌成均匀的蛋黄糊备用
蛋白加几滴柠檬汁打至起泡
分三次加入60克白糖，打至干性泡发
取1/3蛋白到蛋黄糊中，上下切拌均匀
将拌好的面糊全部倒入蛋白中，上下切拌均匀
最后倒入蛋糕模中，震出气泡
烤箱160度预热，上下火，中层，约50分钟（裂了一点，嘿嘿）
烤好后，取出倒扣，冷却，脱模
将蛋糕分成2片备用
火龙果，草莓切成丁
170克淡奶油加入15克绵砂糖，快速打发
取一片蛋糕，抹上一层奶油
铺上火龙果和草莓丁
再抹上一层奶油
盖上另一片蛋糕
200克黑巧克力加30克淡奶油放内奶锅内
小火加热成巧克力糊
均匀的涂在蛋糕表面
稍凝固后，随意摆上水果即可
成品