鲜虾煸白菜

7.9分
117人已做过
一般 铁锅、牙签

配方

8种材料
鲜虾 300克、白菜心 一个、盐 适量、味精 少许、花生油 适量、姜 适量、蒜 适量、酱油万家香 1调羹

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将白菜梆子与菜叶分开，菜梆子竖着切薄片。
步骤2.
白菜叶子顺着纹路用手撕成小片，叶子和梆子分开放，备用。
步骤3.
虾须剪掉，洗净，有耐心可以将虾线挑去。（方法：在虾头后第三节位置，用牙签横着插入，向上一挑，将虾线挑断，再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下，再用手将虾线抽出即可。）
步骤4.
姜切小片，蒜去皮拍碎。
步骤5.
铁锅烧热，倒入适量花生油，烧热后，倒入姜片、蒜爆锅，再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。
步骤6.
放入一调羹左右酱油和少许盐，继续煸炒，炒至无水汽，虾皮颜色变深，将虾盛出，锅里留底油。
步骤7.
将白菜梆子倒入，煸炒一会儿，再倒入白菜叶子，继续煸炒到变软。
步骤8.
倒入炒好的虾，调入少许味精即可。也可在此步骤放入少许切碎的香葱或香蒜苗。
步骤9.
成品。

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鲜虾煸白菜
将白菜梆子与菜叶分开，菜梆子竖着切薄片。
白菜叶子顺着纹路用手撕成小片，叶子和梆子分开放，备用。
虾须剪掉，洗净，有耐心可以将虾线挑去。（方法：在虾头后第三节位置，用牙签横着插入，向上一挑，将虾线挑断，再在虾尾第二节的地方同样用牙签插入挑一下，再用手将虾线抽出即可。）
姜切小片，蒜去皮拍碎。
铁锅烧热，倒入适量花生油，烧热后，倒入姜片、蒜爆锅，再倒入鲜虾翻炒至虾皮变色、变亮、变脆、吐油。
放入一调羹左右酱油和少许盐，继续煸炒，炒至无水汽，虾皮颜色变深，将虾盛出，锅里留底油。
将白菜梆子倒入，煸炒一会儿，再倒入白菜叶子，继续煸炒到变软。
倒入炒好的虾，调入少许味精即可。也可在此步骤放入少许切碎的香葱或香蒜苗。
成品。