拼色冰皮月饼

8.9分
84人已做过
难 保鲜膜

配方

11种材料
牛奶 100克、澄粉 30克、糯米粉 65克、粘米粉 60克、炼乳 40克、玉米油 30克、糖粉 25克、紫椰菜汁 100克、莲蓉馅 200克、什锦水果馅 200克、可可粉绿茶粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁
步骤2.
加入一半的炼乳、油、糖，混匀
步骤3.
加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。
步骤4.
封保鲜膜，大火蒸20分钟
步骤5.
晾至不烫手，揉匀成团揉光滑
步骤6.
剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。
步骤7.
月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。
步骤8.
取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入
步骤9.
将皮包紧、收口、搓圆。
步骤10.
模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压
步骤11.
不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。
步骤12.
淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。

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拼色冰皮月饼
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拼色冰皮月饼
紫甘蓝选色深叶薄部分，洗净沥干榨汁
加入一半的炼乳、油、糖，混匀
加入上述一半的各种粉，搅拌成无颗粒粉糊，静置10分钟。
封保鲜膜，大火蒸20分钟
晾至不烫手，揉匀成团揉光滑
剩余材料蒸成白色面团，后可加绿茶粉、可可粉上色。分割后的每个小面团约25克。
月饼模具是50克的，新手就按馅皮比1:1，不容易露馅。准备做馅中馅，莲蓉15克加水果馅10克。
取皮，压圆按扁，捏大，将莲蓉馅放入
将皮包紧、收口、搓圆。
模具里洒入少量手粉（炒熟的糯米粉，防粘），将月饼胚放入，按压
不同颜色的饼皮组合，可以做双色、三色，四色的，可以自由发挥。
淡粉色的是红苋菜汁做的，比较小清新，紫甘蓝汁太妖艳了。