红糖豆沙月饼

8.1分
174人已做过
一般 烤箱

配方

6种材料
面粉 100g、枧水 1g、花生油 25g、转化糖浆 75g、奶粉 15g、自制红糖豆沙馅 400g

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将主料和配料的食材备好，这是面皮的料。转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
步骤2.
充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
步骤3.
加入面粉和奶粉
步骤4.
不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。
步骤5.
把豆沙做成65克团，面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些，同样重量的馅料会显得大一些，所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄，如果包不好可以适当增加面皮的重量，以自己能包严实为宜
步骤6.
面剂压扁放上豆沙馅，用拇指和食指慢慢往上推，这样面皮包的紧实而且均匀
步骤7.
完全包严实
步骤8.
模具中撒少许糕粉，入模成型
步骤9.
全部做好后放入烤盘。入烤箱前喷水，以防止开裂
步骤10.
箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12分钟即可。

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红糖豆沙月饼
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红糖豆沙月饼
先将主料和配料的食材备好，这是面皮的料。转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。
充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆
加入面粉和奶粉
不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。
把豆沙做成65克团，面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些，同样重量的馅料会显得大一些，所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄，如果包不好可以适当增加面皮的重量，以自己能包严实为宜
面剂压扁放上豆沙馅，用拇指和食指慢慢往上推，这样面皮包的紧实而且均匀
完全包严实
模具中撒少许糕粉，入模成型
全部做好后放入烤盘。入烤箱前喷水，以防止开裂
箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12分钟即可。