自制豆腐脑

7.4分
87人已做过
一般 豆浆机

配方

8种材料
黄豆 90克、盐 适量、油 适量、花椒 适量、八角 适量、葡萄糖内酯 2g、姜 适量、水 1100ml

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄豆90克提前一夜泡发好。
步骤2.
倒入豆浆机内加入1100ml的水。
步骤3.
插上电按正常煮豆浆煮好。
步骤4.
煮好的豆浆过滤出豆渣。
步骤5.
过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
步骤6.
1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
步骤7.
然后倒入盒子内静止20分钟。
步骤8.
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。

窍门

1、干黄豆90克用1100ml的水煮豆浆，不用放的水太多了。

2、这个量的黄豆要1.7-2.0克的葡萄糖内酯，多了会发酸。

3、豆浆关火看着时间3分钟放内酯，时间不能多也不能少，不然温度不对一样不成功。

相关专题

包含此做法的食谱

豆浆机 豆腐 黄豆 盒子 葡萄糖 生抽 八角

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 自制豆腐脑的做法大全

自制豆腐脑
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

自制豆腐脑
黄豆90克提前一夜泡发好。
倒入豆浆机内加入1100ml的水。
插上电按正常煮豆浆煮好。
煮好的豆浆过滤出豆渣。
过滤好的豆浆在锅中煮开，然后关火，关火等3分钟。
1.7-2克葡萄糖内酯用一点点开水融化后倒入豆浆内，快速搅拌均匀。
然后倒入盒子内静止20分钟。
锅中倒入适量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成汤汁，然后等豆腐脑凝固后浇在上面即可。