洋葱面包

7.6分

187人已做过

一般烤箱

水 170G、高筋面粉 300G、老面团 80G、盐 8G、干醇母 3G

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将老面团及材料放入面包机进行和面，我用的方法是进行二次15分钟达到出模的效果取出。

步骤2.

洋葱先提前油炸好滴干油分冷却

步骤3.

将面团压气摊入洋葱

步骤4.

进行第一次45分钟发醇至二倍之大

步骤5.

切割为100G六人面团

步骤6.

揉成圆进行放松15分钟

步骤7.

用刀划出象树叶纹，盖上布再继续发醇1小时15分钟

步骤8.

这种刀划必须在第二次发醇之前

步骤9.

烤箱预热10分钟，烤箱底内放入一碗水，进行25分钟左右200度烤制，香喷喷的咸香及洋葱的香，让你放不了手。

1、老面团：用面粉125G加入水80ML，加干醇母
2、25G，盐
3、5G 提前一天和面，发醇二小时之后放入冰箱冷藏24小时，取用80G。加入发醇面团增强面筋的弹性及面包的香味、延长保存期。加醇母要注意不要加得太多，一过多面包不仅一会变大，而且口味还会变酸。

包含此做法的食谱

面包机面包烤箱一碗水洋葱油炸和面

窍门配方

洋葱面包

将老面团及材料放入面包机进行和面，我用的方法是进行二次15分钟达到出模的效果取出。

洋葱先提前油炸好滴干油分冷却

将面团压气摊入洋葱

进行第一次45分钟发醇至二倍之大

切割为100G六人面团

揉成圆进行放松15分钟

用刀划出象树叶纹，盖上布再继续发醇1小时15分钟

这种刀划必须在第二次发醇之前

烤箱预热10分钟，烤箱底内放入一碗水，进行25分钟左右200度烤制，香喷喷的咸香及洋葱的香，让你放不了手。