洋葱培根面包

8.8分
106人已做过
困难 保鲜膜、剪刀 烤箱

配方

11种材料
洋葱 、盐 、水 、蛋液 、沙拉酱 、酵母 、高粉 、奶粉 、培根 、细砂糖 、黄油

做法

29个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料放入面包机中启动面团程序。
步骤2.
揉面程序结束（20分钟）面团已具备完全扩展阶段，但稍有欠缺。
步骤3.
把面团滚圆放入料理盆中加盖保鲜膜。
步骤4.
盆放入烤箱中层，底下放入一盆热水
步骤5.
把烤箱功能键调制发酵功能（画着一个像灯泡标示）的，时间90分钟，温度28度，湿度75%。中种面团发酵结束取出。
步骤6.
把主面团材料除黄油外放入面包机中再撕入中种面团。
步骤7.
启动面团程序面团搅拌成团后加入黄油继续。
步骤8.
第一次揉面20分钟结束。
步骤9.
取出面团可以看到拉出的筋膜不是很理想。
步骤10.
这时再次启动面团程序继续揉至面团。
步骤11.
再次揉面结束取出面团可以看到以达到想要的效果。
步骤12.
收圆你会看到表面有层次筋膜光滑。
步骤13.
面团放入面包机再次发酵20分钟。20分钟面团已经发酵。
步骤14.
取出秤重。
步骤15.
然后分成60克左右一个小面团静置10分钟。
步骤16.
准备好了馅料。
步骤17.
取一个面团擀成牛舌状上面抹上沙拉酱。
步骤18.
再放上一片培根。
步骤19.
撒上一些洋葱碎。
步骤20.
从侧面卷起程长条状。
步骤21.
下面封口要捏紧。
步骤22.
全部做好放入烤盘。
步骤23.
烤盘放入烤箱中层，底下放上一盆热水。
步骤24.
烤箱温度38度，湿度85%，时间40分钟，开启烤箱发酵功能键。发酵结束取出底下的水盆。
步骤25.
烤箱预热180度，发酵好的面包取出上面用剪刀剪上一刀。
步骤26.
刷蛋液。
步骤27.
撒上一些洋葱碎。
步骤28.
烤盘放入烤箱。烤箱温度180度，时间20分钟，用上下火功能键烤制。
步骤29.
考好的面包取出放烤网冷量即可。

窍门
用烤箱发酵功能做中种面包，可以缩短中种面包的制作时间，以前都是把中种面团放入冰箱冷藏一夜，第二天在做面包，现在有了烤箱的这个功能即节省时间，面包做出来也香软可口，非常的实用。
而且用发酵功能键，可以很好地掌握控制发酵温度和时间，大大提高面包的成功率。

再和大家说一下面包机揉面，我每次做面包一次（20分钟）揉面结束，基本上都达不到我想要的拉出筋膜的效果，每次都会再次开起一次揉面程序也就是（差不多40分钟）才能出现满意的筋膜效果。不知道别的亲用面包机揉面是不是也会再有这种现象呢？

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洋葱培根面包
中种材料放入面包机中启动面团程序。
揉面程序结束（20分钟）面团已具备完全扩展阶段，但稍有欠缺。
把面团滚圆放入料理盆中加盖保鲜膜。
盆放入烤箱中层，底下放入一盆热水
把烤箱功能键调制发酵功能（画着一个像灯泡标示）的，时间90分钟，温度28度，湿度75%。中种面团发酵结束取出。
把主面团材料除黄油外放入面包机中再撕入中种面团。
启动面团程序面团搅拌成团后加入黄油继续。
第一次揉面20分钟结束。
取出面团可以看到拉出的筋膜不是很理想。
这时再次启动面团程序继续揉至面团。
再次揉面结束取出面团可以看到以达到想要的效果。
收圆你会看到表面有层次筋膜光滑。
面团放入面包机再次发酵20分钟。20分钟面团已经发酵。
取出秤重。
然后分成60克左右一个小面团静置10分钟。
准备好了馅料。
取一个面团擀成牛舌状上面抹上沙拉酱。
撒上一些洋葱碎。
从侧面卷起程长条状。
下面封口要捏紧。
全部做好放入烤盘。
烤盘放入烤箱中层，底下放上一盆热水。
烤箱温度38度，湿度85%，时间40分钟，开启烤箱发酵功能键。发酵结束取出底下的水盆。
烤箱预热180度，发酵好的面包取出上面用剪刀剪上一刀。
刷蛋液。
撒上一些洋葱碎。
烤盘放入烤箱。烤箱温度180度，时间20分钟，用上下火功能键烤制。
考好的面包取出放烤网冷量即可。