枣泥冬瓜馅月饼

7.9分
159人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
中筋面粉 300克、奶粉 15克、碱水 3克、枣泥 500克、玉米油 75克、转化糖浆 225克、冬瓜蜜饯 125克、鸡蛋液 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。
步骤2.
把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。
步骤3.
准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。
步骤4.
转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。
步骤5.
揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
步骤6.
把饼皮和枣泥馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好后搓圆备用。
步骤7.
将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
步骤8.
模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。
步骤9.
把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。

窍门

1、碱水可自己配制，碱：水=1：4
2、刷蛋液时只刷月饼的上面，侧面不用刷。
3、烘烤时间依自家烤箱的性能和月饼的大小而定。
4、此配方按模具50克，饼馅比5：5计算可做25个50克月饼

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月饼 玉米 烤箱烤 蛋液 碱水 豆沙 转化糖浆

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枣泥冬瓜馅月饼
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枣泥冬瓜馅月饼
把冬瓜蜜饯切成比米粒稍大一点的小丁。
把切好的冬瓜蜜饯放入准备好的枣泥里搅拌均匀。
准备做饼皮的材料：中筋面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，碱水3克，玉米油75克。
转化糖浆、玉米油和碱水倒入一个大碗里搅匀，筛入面粉和奶粉。
揉成饼皮面团，然后醒发1－2小时。
把饼皮和枣泥馅按5：5（饼皮25克，馅25克）的比例称量好后搓圆备用。
将饼皮按扁包住豆沙馅，然后慢慢一点一点推动直至完全包住豆沙馅。
模具内撒一层手粉，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状，烤盘铺油纸，将做好的月饼放入烤盘里，喷少许水在月饼的表面。
把月饼放入提前预热好的烤箱内烤五分钟，然后取出刷一层蛋液。再放入烤箱里烤15分钟左右，直到表面金黄即可，然后取出放凉一天，让月饼回油后即可食用。