茄汁黄鱼

8.8分
198人已做过
难 茄汁味 不粘锅

配方

13种材料
大黄鱼 一条、盐 适量、生抽 1大勺、糖 1大勺、生粉 适量、香油 1小勺、蕃茄酱 2大勺、胡椒粉 适量、料酒 1大勺、姜 三片、青椒 半个、水 半碗、红椒 半个

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
步骤2.
去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
步骤3.
3.将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
步骤4.
青椒红椒也切成大小相近的方形。
步骤5.
腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
步骤6.
不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
步骤7.
用中火煎至鱼块二面金黄。
步骤8.
将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
步骤9.
倒入煎好的鱼块中。
步骤10.
煮开后用小火炖10分钟左右。
步骤11.
加入青红椒块。
步骤12.
加1小勺香油拌匀后即可出锅。

窍门

1、    这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。

2、    生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。

3、    出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。

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茄汁黄鱼
准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
3.将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
青椒红椒也切成大小相近的方形。
腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
用中火煎至鱼块二面金黄。
将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
倒入煎好的鱼块中。
煮开后用小火炖10分钟左右。
加入青红椒块。
加1小勺香油拌匀后即可出锅。