糖醋鱼块

8.7分
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难 糖醋

配方

11种材料
醋 适量、鸡蛋 适量、带骨鱼肉 适量、泡打粉 适量、胡椒粉 适量、淀粉 适量、白糖 适量、盐 适量、葱 适量、料酒 适量、蒜苗 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鱼身部分的分成大三份后再改刀成小块，纳盆加盐，生抽，料酒和葱姜碎腌上。
步骤2.
约半小时后直接往腌好的鱼块中打上鸡蛋，视鱼块的多少而定，我用了二个全蛋。
步骤3.
倒入淀粉，加小量泡打粉，我用了二分之一小勺。４、
步骤4.
边倒边拌，尽可能使鱼块全都裹上面糊，如图样。
步骤5.
净锅倒油，烧热后逐一下入鱼块炸制，中小火慢慢的炸，至焦黄时出锅淋油。
步骤6.
炸好的鱼块。
步骤7.
取一净锅，倒入三勺醋，三勺生抽，加一勺糖，加适量葱碎。
步骤8.
倒入炸好的鱼块，
步骤9.
加盖小火煨上。
步骤10.
中间开盖检视，看汤汁的情况。
步骤11.
收汁理想后，用淀粉勾芡。
步骤12.
放葱碎或者蒜苗香菜碎出锅。

窍门

１、鱼块是炸过的，不必再加油了。
２、鱼块较大，用煨的方法比较容易入味儿。
３、炸鱼的时候已经调过味儿了，不必再加盐了。

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糖醋鱼块
将鱼身部分的分成大三份后再改刀成小块，纳盆加盐，生抽，料酒和葱姜碎腌上。
约半小时后直接往腌好的鱼块中打上鸡蛋，视鱼块的多少而定，我用了二个全蛋。
倒入淀粉，加小量泡打粉，我用了二分之一小勺。４、
边倒边拌，尽可能使鱼块全都裹上面糊，如图样。
净锅倒油，烧热后逐一下入鱼块炸制，中小火慢慢的炸，至焦黄时出锅淋油。
炸好的鱼块。
取一净锅，倒入三勺醋，三勺生抽，加一勺糖，加适量葱碎。
倒入炸好的鱼块，
加盖小火煨上。
中间开盖检视，看汤汁的情况。
收汁理想后，用淀粉勾芡。
放葱碎或者蒜苗香菜碎出锅。