五彩龙利鱼丁

9.2分
61人已做过
难 炒锅

配方

11种材料
龙利鱼柳 1大片、胡萝卜 半根、火腿 适量、火龙果 1/、盐 1/、鸡精 1/、糖 1/、干淀粉 1小勺、料酒 1小勺、青椒 半个、蛋清 半个

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
青椒、胡萝卜切丁；
步骤2.
火腿、火龙果切丁；
步骤3.
鱼柳切丁；
步骤4.
鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
步骤5.
再加入蛋清和淀粉；
步骤6.
抓匀腌制5分钟；
步骤7.
开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
步骤8.
立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
步骤9.
起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
步骤10.
下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
步骤11.
烹入料酒，翻炒均匀；
步骤12.
加入少许盐调味；
步骤13.
加入火龙果丁和火腿丁；
步骤14.
翻炒均匀，起锅装盘即可；

窍门

水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。

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五彩龙利鱼丁
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五彩龙利鱼丁
青椒、胡萝卜切丁；
火腿、火龙果切丁；
鱼柳切丁；
鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
再加入蛋清和淀粉；
抓匀腌制5分钟；
开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
烹入料酒，翻炒均匀；
加入少许盐调味；
加入火龙果丁和火腿丁；
翻炒均匀，起锅装盘即可；