紫薯花开馒头

7.9分
149人已做过
一般 蒸锅

配方

6种材料
面粉 适量、紫薯 适量、水 适量、酵母 适量、奶粉 适量、白糖 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯去皮，切成小丁
步骤2.
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
步骤3.
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
步骤4.
将2/3的白面团分成小份
步骤5.
紫薯面团分成小份
步骤6.
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
步骤7.
包好后，收口朝下
步骤8.
小刀沾点面粉，横竖切两刀
步骤9.
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
步骤10.
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可

窍门
* 面粉、酵母、糖、水，之间的份量无需追求精确，会因各种原因而酌量增减之……

动手多了，也就有了自己的手法，熟练就是硬道理 ^^



* 需要注意的是：

1、一次和二次发酵要充分；

2、全程需要用大火蒸制；

3、关火后要虚蒸3-5分钟，不要马上揭开锅盖；

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紫薯花开馒头
紫薯去皮，切成小丁
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大；取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
将2/3的白面团分成小份
紫薯面团分成小份
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
包好后，收口朝下
小刀沾点面粉，横竖切两刀
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可