茄子炒肉丝

7.3分
78人已做过
一般

配方

8种材料
茄子 一个、瘦肉 适量、鸡精 适量、盐巴 适量、花椒 适量、青椒 一个、干辣椒 少许、蒜头 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
茄子，青椒切丝，瘦肉也切丝用盐巴淀粉少许酱油腌制一会。
步骤3.
起油锅放入花椒炸香便把花椒捞出。（记得油要多一点，因为茄子会吸油）
步骤4.
再放入干辣椒和蒜爆香。
步骤5.
加入青椒煸炒。
步骤6.
再放入茄子炒。茄子稍微变色加入盐巴。
步骤7.
等茄子炒到变软时把茄子捞一边用剩余的油煸炒肉丝，肉丝变色再和茄子一起翻炒。
步骤8.
加少许鸡精，装盘即可。

窍门

炒茄子记得多放点油，炒出来的茄子才好吃。
茄子怕变色切好放入盐水中泡一泡就不会。

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茄子炒肉丝
准备材料。
茄子，青椒切丝，瘦肉也切丝用盐巴淀粉少许酱油腌制一会。
起油锅放入花椒炸香便把花椒捞出。（记得油要多一点，因为茄子会吸油）
再放入干辣椒和蒜爆香。
加入青椒煸炒。
再放入茄子炒。茄子稍微变色加入盐巴。
等茄子炒到变软时把茄子捞一边用剩余的油煸炒肉丝，肉丝变色再和茄子一起翻炒。
加少许鸡精，装盘即可。