抹茶戚风蛋糕

8.4分
194人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

7种材料
鸡蛋 4个、低筋面粉 100克、食用油 60克、白醋 2-、抹茶粉 10克、白糖 100克、牛奶 60克

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原料
步骤2.
蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
步骤3.
蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
步骤4.
搅拌好的样子。
步骤5.
蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
步骤6.
打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。
步骤7.
搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。
步骤8.
烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。
步骤9.
大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。
步骤10.
完全凉后脱模，活低模具很好脱模。
步骤11.
顺便做的小蛋糕。

窍门

1、吃不完的蛋糕可以用保鲜膜和保险袋装好放冰箱里冷藏保存。
2、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。

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抹茶戚风蛋糕
准备原料
蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀，再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
搅拌好的样子。
蛋清中加入2-3滴白醋（去除鸡蛋腥味），分3次加入白糖，打至干性发泡，蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀，不可画圈搅拌。
搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中，同样用从下往上的方式搅拌。
烤箱150度预热10分钟，将蛋糊倒入模具中，轻磕几下去除大气泡，放入烤箱烤50分钟。
大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却，以防回缩。
完全凉后脱模，活低模具很好脱模。
顺便做的小蛋糕。