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奶油小馒头
难
筷子、保鲜膜、面板
普通白面 500克、白糖 40克、奶油 200克、温水 140克、干酵母 4克
步骤1.
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将配料分别称量好:普通面粉 500克，动物淡奶油 200克，干酵母 4克，温水 140克，白糖 40克
步骤2.
用温水将干酵母化开,搅拌均匀
步骤3.
把白糖和面粉混合均匀,一边倒入奶油,一边用筷子搅拌成块状
步骤4.
用手揉成均匀光滑的面团(手揉大概20分钟)
步骤5.
将揉光滑的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 温暖处(30度多点)发酵40-50分钟
步骤6.
发好的面团,用手蘸面中间戳洞,不回缩塌陷就说明发好了
步骤7.
把发好的面取出放到面板上排气,继续揉20分钟,待表皮光滑即可停止揉面
步骤8.
把面团分成两条
步骤9.
揉成小长条,用刀切块(大小跟饺子剂子一样即可)
步骤10.
将切好的小剂子放入抹油的蒸屉上
步骤11.
盖好锅盖二次醒发10分钟, 大火烧开水,蒸5-7分钟即可
步骤12.
焖上3-5分钟后再揭开锅盖(注意不要让锅盖上的水淋到馒头上)
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