泡椒凤爪

9.8分
176人已做过
难 泡椒味 保鲜盒

配方

12种材料
鸡爪 500克、盐 小许、葱段 适量、鸡粉 小许、野山椒 适量、花椒 适量、桂皮 适量、八角 适量、白醋 50ml、料酒 适量、姜 适量、蒜瓣 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料准备好。
步骤2.
鸡爪洗干净，剪去指甲，切成两块。
步骤3.
姜、葱、蒜瓣去皮洗干净，切丝、段、片备用。
步骤4.
花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。
步骤5.
锅中注入适量清水，大火煮开，加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮。
步骤6.
加入鸡爪。
步骤7.
倒入小许料酒，大火煮12分钟。
步骤8.
准备好一盆冰水。
步骤9.
把煮好的鸡爪用清水冲洗一下，放进冰水中泡至冰块溶化。
步骤10.
锅洗净，加入所有野山椒汁和一半的野山椒、鸡粉。
步骤11.
加入白醋和适量清水。
步骤12.
大火煮开，熄火晾凉。
步骤13.
把泡好的鸡爪取出，沥干水分，放进保鲜盒中。
步骤14.
倒入晾凉后的汤汁，盖上盖子，拉上气阀，冷藏泡浸1个晚上。
步骤15.
第二天就可以开吃了，特爽口，真心滴好吃。

窍门
1、材料中的白醋、鸡粉、盐可以按个人口味调配，只需比平时炒的量稍微大一点就可以。
2、喜欢吃辣一点的亲，可以把野山椒切开。
3、鸡爪一定要泡冷水，这个做出来的鸡爪不但爽口颜色又漂亮。
4、最好泡上一个晚上，如果实在馋，可以在泡浸5小时后开吃。
5、煮野山椒时，水不要加的太多，煮出的汤料只须泡过鸡爪就可以了。

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泡椒凤爪
把所有材料准备好。
鸡爪洗干净，剪去指甲，切成两块。
姜、葱、蒜瓣去皮洗干净，切丝、段、片备用。
花椒、八角、桂皮用水泡洗一下。
锅中注入适量清水，大火煮开，加入姜、葱、蒜、八角、花椒、桂皮。
加入鸡爪。
倒入小许料酒，大火煮12分钟。
准备好一盆冰水。
把煮好的鸡爪用清水冲洗一下，放进冰水中泡至冰块溶化。
锅洗净，加入所有野山椒汁和一半的野山椒、鸡粉。
加入白醋和适量清水。
大火煮开，熄火晾凉。
把泡好的鸡爪取出，沥干水分，放进保鲜盒中。
倒入晾凉后的汤汁，盖上盖子，拉上气阀，冷藏泡浸1个晚上。
第二天就可以开吃了，特爽口，真心滴好吃。