咸蛋黄炒蟹

7.8分
73人已做过
一般 咸 炒锅

配方

8种材料
青蟹 2只、熟咸蛋黄 2个、盐 少许、糖 少许、食用油 适量、生粉 适量、葱 少许、姜 少许

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
步骤2.
活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
步骤3.
将每个蟹块沾满生粉；
步骤4.
烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
步骤5.
将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
步骤6.
锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
步骤7.
下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
步骤8.
加一点开水，加盖小火焖两分钟；
步骤9.
2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。

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咸蛋黄炒蟹
葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
将每个蟹块沾满生粉；
烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
加一点开水，加盖小火焖两分钟；
2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。