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咸蛋黄炒蟹
难
咸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
咸鸭蛋三个煮熟取蛋黄
步骤2.
生猛青蟹一只
步骤3.
用牙刷刷干净，剥开盖子～去腮和白色的内脏
步骤4.
这个位置的胃也要去掉
步骤5.
切成六块，蟹脚用刀反过来敲碎一下～
步骤6.
打一个鸡蛋搅拌好，放入蟹沾一下鸡蛋液
步骤7.
再沾一下生粉
步骤8.
锅里下多点油烧至八成热 下蟹炸至两面金黄色捞出
步骤9.
全部炸好捞出控油备用
步骤10.
姜切细 葱切段
步骤11.
锅里重新下少许油下姜和葱头煎一下
步骤12.
再倒入蟹翻炒一下
步骤13.
倒入料酒和小半碗水再下鸡精盖上锅盖小火焖到收汁
步骤14.
另外起一锅，入少许油再加入蛋黄，用铲子压碎蛋黄，不停的翻动均匀成糊状（一点要小火哦）
步骤15.
把蛋黄糊倒入焖好的蟹里，加入葱，翻炒均匀即可
不用放盐，蟹本身是咸的，蛋黄也是咸的。蛋黄一点要小火炒哦，不然会焦了就不好吃了（今天为了拍照忘记先关火有点点焦了）！
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