姜爆仔鸭

9.6分
181人已做过
难 泡椒味、红油味

配方

12种材料
仔鸭 适量、鸡精 适量、郫县豆瓣 适量、胡椒面 适量、菜籽油 适量、白糖 适量、花椒 适量、料酒 适量、葱 适量、蒜 适量、泡椒 适量、鲜仔姜 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把仔姜清洗干净。
步骤2.
把洗净的仔姜切成片。
步骤3.
把葱摘洗干净切成段。
步骤4.
把泡椒、蒜切碎备用。
步骤5.
仔鸭取半只剁成小块。
步骤6.
锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
步骤7.
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
步骤8.
倒入焯好的鸭肉。
步骤9.
放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
步骤10.
加水没过鸭肉大火烧开。
步骤11.
待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
步骤12.
把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
步骤13.
等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
步骤14.
翻炒均匀后加入鸡精。
步骤15.
最后装盘。

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姜爆仔鸭
把仔姜清洗干净。
把洗净的仔姜切成片。
把葱摘洗干净切成段。
把泡椒、蒜切碎备用。
仔鸭取半只剁成小块。
锅烧开水，焯去鸭肉的血水，捞出放入盘中。
热锅倒入菜籽油，油热放入花椒、泡椒、蒜、郫县豆瓣、胡椒面、少许白糖炒出红油。
倒入焯好的鸭肉。
放入料酒翻炒均匀，炒出香味。
加水没过鸭肉大火烧开。
待15分钟左右水分快烧干时加入仔姜。
把仔姜和鸭肉翻炒均匀。
等水分炒干，仔姜和鸭肉入味时加入葱段。
翻炒均匀后加入鸡精。
最后装盘。