巧克力蛋糕

8.0分
99人已做过
一般 烤箱

配方

8种材料
牛奶 50克、低筋面粉 60克、蛋黄 3颗、蛋白 3颗、细砂糖 35克、黑巧克力 100克、黄油 60克、可可粉 10克

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
巧克力及黄油切块放入盘中。
步骤2.
隔40度温水化成酱状。
步骤3.
鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
步骤4.
低筋面粉和可可粉混合过筛。
步骤5.
溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
步骤6.
筛入粉类，翻拌成面糊。
步骤7.
蛋白分三次加糖打至九分发。
步骤8.
取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
步骤9.
拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
步骤10.
烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。

窍门

巧克力和黄油化开后要稍稍放凉再加入蛋黄和面粉，避免温度过高。

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牛奶 巧克力 烤箱烤 可可粉 蛋白霜 砂糖 黄油

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菜谱网 巧克力蛋糕怎么做好吃

巧克力蛋糕
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巧克力蛋糕
巧克力及黄油切块放入盘中。
隔40度温水化成酱状。
鸡蛋分出蛋黄，加入25克细砂糖打散至砂糖溶化。
低筋面粉和可可粉混合过筛。
溶化的巧克力酱中加入牛奶，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。
筛入粉类，翻拌成面糊。
蛋白分三次加糖打至九分发。
取三分之一蛋白霜拌入面糊中。
拌匀倒回至剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可，然后倒入模具中，震出大气泡。
烤箱于160度预热后，以上下火，160度，倒数第二层烤50分钟。