糍粑鱼

8.0分
135人已做过
一般 炒锅、不粘锅

配方

10种材料
胖头鱼 适量、盐 适量、蒜末 适量、蒸鱼豉油 适量、花椒 适量、酱油 适量、葱末 适量、姜末 适量、黄酒 适量、干红辣椒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
步骤2.
腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
步骤3.
鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
步骤4.
将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
步骤5.
腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
步骤6.
不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
步骤7.
炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
步骤8.
辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
步骤9.
等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

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糍粑鱼
主料：胖头鱼一条，鱼头做别的了，这样买整条的鱼很划算。草鱼做这道菜也很好。
腌制鱼用到了葱姜蒜末，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼豉油。
鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。
将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。
腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。
炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，我腌鱼的料被倒掉了所以从新放了点辣椒葱花。
辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。
等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。