甜甜圈

8.8分
96人已做过
难 甜 裱花嘴 烤箱

配方

10种材料
蛋液 15g、高筋粉 150g、低筋粉 100g、酵母 3g、糖粉 适量、奶粉 10g、细砂糖 25g、黄油 25g、盐 3g、水 135g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将原料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。
步骤2.
第一次揉面结束后加入软化的黄油，开始第二次揉面。
步骤3.
揉面结束后发酵。
步骤4.
4.发酵至二倍大。
步骤5.
拿出排气，揉匀。
步骤6.
6.擀成0.5厘米厚度左右的面皮。
步骤7.
用甜甜圈模具压出样子，如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈，再用裱花嘴口压出小的圈。
步骤8.
拿出放在烤盘上，放入烤箱，放入一杯热水，发酵四十分钟左右。
步骤9.
发酵结束时看到甜甜圈都比较饱满就可以了。
步骤10.
锅里放油，烧至180度时将甜甜圈轻轻放入，一面炸一分钟左右就可以翻面，炸一分钟左右捞出。
步骤11.
炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂，晾凉。
步骤12.
筛上糖粉即可食用。

窍门
这次用的是爱和自由的方子，感觉面团比较大，没有按照他原方子一样用手捏出甜甜圈模样，而是擀皮，这样好操作一些。后来面团没有用完，大概还剩了250g左右。不过因为做出来比较小，所以在炸的时候缩短了时间，一面炸黄后就可以翻面了。

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甜甜圈
将原料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。
第一次揉面结束后加入软化的黄油，开始第二次揉面。
揉面结束后发酵。
4.发酵至二倍大。
拿出排气，揉匀。
6.擀成0.5厘米厚度左右的面皮。
用甜甜圈模具压出样子，如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈，再用裱花嘴口压出小的圈。
拿出放在烤盘上，放入烤箱，放入一杯热水，发酵四十分钟左右。
发酵结束时看到甜甜圈都比较饱满就可以了。
锅里放油，烧至180度时将甜甜圈轻轻放入，一面炸一分钟左右就可以翻面，炸一分钟左右捞出。
炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂，晾凉。
筛上糖粉即可食用。