全麦健康面包

9.8分

131人已做过

难擀面杖、保鲜膜烤箱

温水 230克、酵母 8克、全麦粉 50克、面包粉 400克、枸杞子 35克、葡萄干 40克、盐 5克、绵糖 50克

步骤1.

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葡萄干、枸杞子提前用水泡洗一下，控干水分备用；

步骤2.

将面包粉（需过筛）、全麦粉、绵糖、盐、酵母用电子秤称重装入盆中，用手搅拌均匀；

步骤3.

将面粉倒入面包机中，选和面一档，缓缓地加入温水（35度左右），不要全部倒入，留下一些用来调节面团软硬度；

步骤4.

搅拌至面团充分溶合、表面光滑细腻、面筋扩展的时候即可，如果面包机不给力的话，可手工揉面；

步骤5.

将面团先分出2份120g的面团做面包的皮；

步骤6.

余下的面团放入面包机中，加入葡萄干、枸杞子搅拌均匀做馅；

步骤7.

将做皮的2个面团分别揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜或湿布开始醒发；

步骤8.

将做馅的面团也平均分成2等份，每个面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布开始醒发；

步骤9.

将做面皮的面团醒发至2倍大；

步骤10.

将做馅的面团也醒发至2倍大；

步骤11.

先将做馅的面团揉圆，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，排出面团中的空气，翻个面，下边按薄，从上向下卷成橄榄形；

步骤12.

再将做皮的面团揉圆，用擀面杖擀成方形，排出面团中的空气，四边要薄；

步骤13.

将橄榄形的馅面团包入，整形成橄榄形，剂口朝下，放入铺了油布烤盘中，盖上保鲜膜或湿布再次醒发；

步骤14.

面团醒发至原来的2倍大即可；

步骤15.

二次醒好后，入烤箱，上下火180度，时间20~25分钟左右，烤面包时要观察面包的表面颜色，如上色太深，可在面包上放上一张锡纸，以免卖相不好。

包含此做法的食谱

枸杞烤箱烤枸杞子面包粉橄榄锡纸面筋

窍门配方

全麦健康面包

葡萄干、枸杞子提前用水泡洗一下，控干水分备用；

将面包粉（需过筛）、全麦粉、绵糖、盐、酵母用电子秤称重装入盆中，用手搅拌均匀；

将面粉倒入面包机中，选和面一档，缓缓地加入温水（35度左右），不要全部倒入，留下一些用来调节面团软硬度；

搅拌至面团充分溶合、表面光滑细腻、面筋扩展的时候即可，如果面包机不给力的话，可手工揉面；

将面团先分出2份120g的面团做面包的皮；

余下的面团放入面包机中，加入葡萄干、枸杞子搅拌均匀做馅；

将做皮的2个面团分别揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜或湿布开始醒发；

将做馅的面团也平均分成2等份，每个面团揉圆，盖上保鲜膜或湿布开始醒发；

将做面皮的面团醒发至2倍大；

将做馅的面团也醒发至2倍大；

先将做馅的面团揉圆，按扁，用擀面杖擀成椭圆形，排出面团中的空气，翻个面，下边按薄，从上向下卷成橄榄形；

再将做皮的面团揉圆，用擀面杖擀成方形，排出面团中的空气，四边要薄；

将橄榄形的馅面团包入，整形成橄榄形，剂口朝下，放入铺了油布烤盘中，盖上保鲜膜或湿布再次醒发；

面团醒发至原来的2倍大即可；

二次醒好后，入烤箱，上下火180度，时间20~25分钟左右，烤面包时要观察面包的表面颜色，如上色太深，可在面包上放上一张锡纸，以免卖相不好。