Name: 焦糖坚果酥条
Ingredients: 107g无盐黄油; 2个蛋黄; 73g糖粉; 2g盐; 212g低粉; 51g淡奶油; 60g细砂糖; 50g无盐黄油; 25g蜂蜜; 25g水麦芽; 50g加州大核桃碎; 40g杏仁片; 40g粗椰丝

步骤1.

1焦糖坚果馅儿的做法:除开坚果部分，其他所有材料入奶锅，中小火煮至115摄氏度，如果么有温度计，请观察颜色，从淡淡的白色变成金黄色就大致煮好了，从煮开到基本熬好，得有个10-15分钟，中小火，注意搅拌别糊了

步骤2.

2离火，将全部坚果加入搅拌均匀即可。

步骤3.

3饼底做法：黄油软化，稍微打发，加入糖粉，打发至膨胀发白

步骤4.

4蛋黄隔温水打至完全乳化，少量多次的加入打发的黄油，打发至体积膨胀完全吸收。筛入低粉，切拌至粗粗的颗粒状态，装入一个厚实的保鲜袋，隔袋混合成光滑面团，不要使劲揉，避免起筋口感不酥脆。

步骤5.

5保鲜袋中入冰箱冷藏松弛三十分or一小时

步骤6.

6将面团在保鲜袋中擀开或者直接放入不沾烤盘中弄平，用叉子戳上小洞防止烤的时候鼓起。

步骤7.

7放入烤箱180度-20分钟，烤至上色。

步骤8.

8将烤上色的饼底取出，倒入所有的焦糖坚果馅儿，抹平（所以需要有一定流动性，否则就是一坨抹不动了）。

步骤9.

9继续180度，烤20-25分，烤至表面金黄的焦糖色出现。

步骤10.

10取出，冷却至不烫手，倒扣在菜板上，切成大小合适的条状即可。

步骤11.

11ps.用深的不沾烤盘烤比较好，因为在烤的时候，表面的焦糖坚果馅儿会沸腾翻滚，浅口的会溢出哈~

焦糖坚果酥条

配方