鲢鱼饺子

9.5分
137人已做过
困难 擀面杖 料理机

配方

12种材料
鸡蛋 两个、韭菜 一把、面粉 500克、肥肉 250克、白鲢肉茸 500克、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒粉 少许、花椒水 适量、葱姜水 小半碗、淀粉 一勺、高汤或水 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉 = 2:1
步骤2.
葱姜切碎后加适量水用料理机打成汁，再过滤取其汁水。花椒粒提前用温水泡上，取花椒水。
步骤3.
将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。
步骤4.
一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。
步骤5.
韭菜摘洗干净，切碎。
步骤6.
拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。
步骤7.
将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。
步骤8.
切一块面团，搓成粗细合适的长条。
步骤9.
用手或刀分割成大小相同的剂子。
步骤10.
揿扁后。
步骤11.
擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。
步骤12.
取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。
步骤13.
对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。
步骤14.
包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。
步骤15.
烧开水后，放入一勺盐。
步骤16.
再放入包好的饺子。加盖。
步骤17.
烧开后倒入小半碗凉水。
步骤18.
重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了
步骤19.
出锅装盘，建议使用专门装饺子的盘子，可以沥掉饺子多余的水分。
步骤20.
饺子内部。
步骤21.
加上蘸水。

相关专题

包含此做法的食谱

十分钟 花椒粒 盐和 料理 胡椒 鱼肉 肥肉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 鲢鱼的做法大全

鲢鱼饺子
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

鲢鱼饺子
将新鲜白鲢肉挤成肉茸，肥肉加工成泥。鱼肉：肥肉 = 2:1
将1、2原料一起放容器里，加上一个鸡蛋，在放入适量盐、白胡椒粉、鸡精，用擀面杖顺方向搅拌。
一边搅拌一边加入适量的高汤或者清水，高汤或水要一点一点加，直至鱼肉搅拌开始上劲时，再加入少量淀粉，直至完全上劲。
韭菜摘洗干净，切碎。
拌入搅拌好的鱼肉里，并再次顺方向搅拌至鱼肉吸收完韭菜渗出的水分即可。
将面粉、一个鸡蛋、盐和匀，一点点加入清水，和成一团后放置十分钟，再开始揉面，直至面团表面光滑不粘手。醒一醒待用。
切一块面团，搓成粗细合适的长条。
用手或刀分割成大小相同的剂子。
揿扁后。
擀成中间稍厚、四周薄的饺子皮。
取一块饺子皮，放入适量鱼馅，用竹片压紧刮平。
对折，捏拢。鱼饺子要包入尽量多的鱼馅。
包好的饺子。鱼饺子要包得稍微大一点。
烧开水后，放入一勺盐。
再放入包好的饺子。加盖。
烧开后倒入小半碗凉水。
重复三次，即三开三点。饺子就煮熟了
出锅装盘，建议使用专门装饺子的盘子，可以沥掉饺子多余的水分。
饺子内部。
加上蘸水。