莓子戚风蛋糕

9.7分
92人已做过
难 烤箱

配方

10种材料
鸡蛋 5个、牛奶 82G、低筋面粉 90G、细砂糖 60G、小野莓果酱 100G、玉米油 82G、淡奶油 250G、巧克力豆 一包、小野莓果酱 适量、牛奶饼干 一包

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。
步骤2.
蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。
步骤3.
加入玉米油及牛奶搅拌均匀。
步骤4.
加入小野莓果酱拌匀。
步骤5.
将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。
步骤6.
拌至顺滑无颗粒。
步骤7.
蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。
步骤8.
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
步骤9.
用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中
步骤10.
拌至完全均匀；
步骤11.
将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。
步骤12.
出炉后将蛋糕倒扣晾凉。
步骤13.
取出凉透了的蛋糕横向切一刀。
步骤14.
取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。
步骤15.
涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。

窍门

1、    盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，要够大。
2、    蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。
3、    蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。

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莓子戚风蛋糕
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莓子戚风蛋糕
准备材料。
蛋黄中加10G细砂糖搅至糖溶化蛋黄微微发白。
加入玉米油及牛奶搅拌均匀。
加入小野莓果酱拌匀。
将低筋面粉过筛后分多次加入到蛋黄液中。
拌至顺滑无颗粒。
蛋白放在大盆中打至粗泡后，细砂糖分三次加入，打至小尖角直立。
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
用切拌法拌匀再倒回至蛋白霜中
拌至完全均匀；
将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震动几下去除大泡，放入预热好的烤箱中下层烤60分钟左右。
出炉后将蛋糕倒扣晾凉。
取出凉透了的蛋糕横向切一刀。
取适量打发后的淡奶油与二大勺小野莓果酱拌匀。
涂在切开的蛋糕面上，盖上另一片蛋糕就可以按自已喜欢的方式装饰了。