自制红烧肉

6.8分

199人已做过

一般筷子

红烧肉一斤、千张 2张、油少许、老抽适量、生抽适量、卤肉料半包、冰糖 4-、葱姜蒜少许

步骤1.

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准备材料，五花肉洗净焯过水备用。

步骤2.

千张平铺切成片状，打结。

步骤3.

锅内放少许油，开始煸炒五花肉，炒至微黄。

步骤4.

加入生抽和老抽调色，生抽和老抽以2:1的比例调。

步骤5.

加入雪碧没过肉、放卤肉料小半包、姜片2片、冰糖4-5粒、蒜子2粒、葱白段，把打好结的千张铺在肉上，大火烧开后转小火，盖锅盖炖。

步骤6.

大概炖一个小时后开盖收汁，即可出锅。

1,雪碧的量以隐约没过千张为准，第一次没放够再加一点。
2,大伙烧开转小火，小到只要锅里有翻滚的迹象为准。
3,炖的时候观察火候，别跑远了，注意安全。
4,冰糖一定别忘记，很关键，呵呵，我今天做的时候差点就忘了。
5,卤肉料普通超市一般都有买，小包的那种，里面有橙皮，桂皮，香叶，八角，茴香等，要是自己准备不齐全不说，还麻烦，这一小包，两块钱就搞定了，一次还用不完呢。
6,可要慎重加盐，起锅之前拿筷子点一点汁尝尝就知道了！

包含此做法的食谱

五花肉炒五花肉老抽火烧雪碧蒜子卤肉料

窍门配方

自制红烧肉

准备材料，五花肉洗净焯过水备用。

千张平铺切成片状，打结。

锅内放少许油，开始煸炒五花肉，炒至微黄。

加入生抽和老抽调色，生抽和老抽以2:1的比例调。

加入雪碧没过肉、放卤肉料小半包、姜片2片、冰糖4-5粒、蒜子2粒、葱白段，把打好结的千张铺在肉上，大火烧开后转小火，盖锅盖炖。

大概炖一个小时后开盖收汁，即可出锅。