9.8分
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共16图
肉桂苹果泡芙
难
裱花袋
烤箱
鸡蛋 2个、牛奶 100毫升、低筋面粉 60克、无盐黄油 45克、盐 少许、砂糖 少许、砂糖 40克、葡萄干 40克、黄油 25克、朗姆酒 20毫升、肉桂粉 1.、苹果 2个
步骤1.
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苹果去皮、核，切丁。
步骤2.
锅置火上放入黄油，小火加热，随着热度上升渐渐溶解至黄褐色。
步骤3.
加入苹果丁、砂糖、朗姆酒翻匀。
步骤4.
煮至苹果丁呈半透明时倒入葡萄干、肉桂粉，拌匀。
步骤5.
小火略煮片刻。
步骤6.
待果料汤汁粘稠，关火凉透。
步骤7.
黄油切小块加入牛奶、盐、细砂糖，加热至沸腾离火。
步骤8.
一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。
步骤9.
拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火。
步骤10.
晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液；
步骤11.
舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
步骤12.
将面糊装入裱花袋中。
步骤13.
整齐的挤出面糊。（排列的时候之间要有空隙，泡芙会在烤制中膨胀。）
步骤14.
烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止；关火继续焖5分钟。
步骤15.
出炉后静置凉透，横刀切开泡芙，填入果料即可。
