日式鱼糕蒸蛋

7.8分
128人已做过
一般 蒸锅、保鲜膜

配方

6种材料
鸡蛋 适量、日式鱼糕 适量、盐 适量、香油 适量、料酒 适量、水 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所需食材
步骤2.
鸡蛋打散，加入适量盐（蒸锅先将水烧开）
步骤3.
少许料酒
步骤4.
加入鸡蛋与水1∶1的清水，搅拌均匀
步骤5.
鱼糕切薄片，用清水洗净
步骤6.
将鱼糕先放几片于碗底
步骤7.
将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
步骤8.
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅
步骤9.
蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面，重新盖回保鲜膜，接着蒸上5分钟
步骤10.
出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用

窍门
记住以下几点一定可以蒸出嫩滑蛋羹
一、蒸锅里的水大火烧开后将蛋羹放入，转至中火10分钟左右出锅
二、一定要将打匀的蛋液过滤，这样蒸出来的蛋羹才会更加细腻、丝滑
三、在开保鲜膜的同时一定要注意不要将水蒸滴入蛋液中
四、蛋液与水的比例可以根据个人的喜好来定，从1∶1至1∶5都可以，水越多蛋羹也就越嫩
五、蛋羹里的搭配也可以根据个人的喜好来更换

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日式鱼糕蒸蛋
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日式鱼糕蒸蛋
准备所需食材
鸡蛋打散，加入适量盐（蒸锅先将水烧开）
少许料酒
加入鸡蛋与水1∶1的清水，搅拌均匀
鱼糕切薄片，用清水洗净
将鱼糕先放几片于碗底
将打匀后的蛋液过滤到蒸蛋碗中
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅
蒸上5分钟后再将剩余两片鱼糕放在蛋羹表面，重新盖回保鲜膜，接着蒸上5分钟
出锅后在蛋羹表面淋上少许香油即可食用