8.9分
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剁椒蒸鱼头
1小时-2小时
困难
蒸锅、保鲜膜
步骤1.
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鱼头处理干净，对半剖开，有鱼肉的地方斜切几刀，加入一勺盐和适量的料酒涂抹均匀腌制15分钟。
步骤2.
青尖椒和红尖椒切成圈，蒜瓣剁成蒜蓉，生姜削皮切成末备用。
步骤3.
准备4勺剁椒。
步骤4.
锅烧热倒入适量的油，放入蒜蓉，姜末，剁椒，青红尖椒圈翻炒均匀。
步骤5.
加入一勺盐。
步骤6.
加入2勺鸡精。
步骤7.
加入2勺蚝油。
步骤8.
加入2勺味极鲜酱油。
步骤9.
翻炒片刻盛出备用。
步骤10.
生姜切成片摆在盘子底部。（盘子底部放姜片不仅可以防止鱼头粘在盘子底部，还能起到去腥的作用呢！）
步骤11.
把腌制好的鱼头放在姜片上。
步骤12.
把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上。
步骤13.
再在上面放几片生姜和几节葱段。
步骤14.
水开后，把鱼头放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。
步骤15.
蒸鱼头的时候我们来把葱白和葱叶切成丝备用。
步骤16.
蒸好的鱼头取出来，撒上葱丝和花椒。
步骤17.
锅烧热倒入适量的仲景麻油烧至冒烟。
步骤18.
趁热淋在鱼头上即可。
步骤19.
成品图
步骤20.
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步骤21.
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步骤22.
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步骤23.
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步骤24.
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步骤25.
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步骤26.
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步骤27.
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步骤28.
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有时间的话鱼头尽量腌制时间长一点儿，夏天可以包上保鲜膜放在冰箱中冷藏。有鱼肉的地方多划几刀，会更入味儿。鱼头下面垫一点面条或者泡发好的粉丝，会更加美味哦！
