6.7分
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麻辣鱼
一般
辣、麻辣
草鱼 1000克、葱段 20克、姜片 10克、料酒 适量、蒜 10克、麻辣鱼调料 210克
步骤1.
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最好把鱼片成鱼片，这样味道更入味，鱼肉更嫩
步骤2.
姜、蒜爆香，增香提味。
步骤3.
把调料与姜蒜一块煸炒，也是为了提香。
步骤4.
先煮鱼头与鱼骨，这样才能让汤味更浓。水要刚没过鱼头就可以了。
步骤5.
汤烧二十分钟后，下鱼片，把鱼片烧熟就可以了。时间长了，会把鱼肉冲散的。鱼片事先用蛋清与料酒与少许盐腌制一下，可以使鱼肉更紧一些。
步骤6.
出锅之前下葱段，如果有香菜，也可放些香菜。
