Name: 哈拉面包Challah--犹太教安息日庆典面包
Ingredients: 255g高筋面粉; 99g清水; 47g全蛋液; 18g蛋黄; 少量黑芝麻; 少量刷表面用蛋清; 29g砂糖; 14g植物油; 4g食盐; 3g酵母粉

步骤1.

1面粉、砂糖、食盐、酵母放到搅拌碗中（我选择了用面包机和面的半手工方式，你也可以选择全手工方式或者用厨师机和面）。另取一只碗，将植物油、鸡蛋、蛋黄（打散）、清水（室温）放入，搅拌均匀。将液体混合物倒入面粉混合物中，和面成团。

步骤2.

2工作台（我用的是硅胶揉面垫）上撒少量面粉，拿出面团，开始揉面。如果粘手就加一些面粉揉进去，揉到柔软光滑不粘手的状态，并可拉出薄膜就可以了。整成球形。

步骤3.

3在大碗中喷油（你也可以选择刷油），将球形面团来回滚动使表面沾满油。用保鲜膜盖住碗口，室温下发酵1小时。

步骤4.

4面团从碗中取出，揉面2分钟使面团排气。再次整成球形，放回碗中，盖上保鲜膜，继续发酵1小时。

步骤5.

5发酵好后，面团体积膨胀到原来的1.5倍大。用手蘸面粉在面团中间可以杵出圆洞并不回缩，就成功了。

步骤6.

6取出面团，将它分成3等份，团成3个球形，放到工作台上，保鲜膜盖住，放松10分钟。

步骤7.

7将3个球形面团分别搓成等长长条，注意要中间较粗两头较细。按上图的样子编成三股辫的样子，从中间向两头编比较好，那样成型会为更均匀的纺锤形。如果你并不熟练，也可以像编小辫一样从一头向另一头编。但要注意的是，两端一定要压紧，不然会松开。

步骤8.

8烤盘上放烘焙纸，放上面包，在面包表面刷蛋清液（打散到起泡的蛋清）。给面包喷油或者刷油。用保鲜膜或者保鲜袋松松盖住，进行最后发酵。BBA上说在室温下发酵60~75分钟。但我考虑到冬天比较冷就使用了烤箱最后发酵法。烤箱中发酵了70分钟。发酵到原来体积的1.5倍。

步骤9.

9发酵过后是照片上的模样，还不错，比较成功。表面刷蛋清液，撒少许黑芝麻。

步骤10.

10烤箱预热177℃，烤制20分钟，表面呈鲜艳的棕黄偏红色即可。

步骤11.

11烤好后，一定放到冷却架上冷却1小时，再收起来或者食用，不然会影响口感。

步骤12.

12烤好后，最好用手撕着吃，丝缕感很强，口感很棒。

哈拉面包Challah--犹太教安息日庆典面包

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