春日草莓蛋糕

4.0分

125人已做过

一般百�� 烤箱

细砂糖 7g、鲜奶油 100g、蓝莓 1粒可免、新鲜草莓 12-、草莓果酱少许、蛋黄煳蛋黄 3颗、蛋黄煳细砂糖 20g、蛋黄煳橄榄油 50g、蛋黄煳百香果汁 50g、蛋黄煳低筋面粉 80g、蛋白霜蛋白 3颗、蛋白霜细砂糖 40g、自制香草精or香草荚少许

步骤1.

制作蛋黄面煳: 将蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至颜色变白变淡,再依序加入橄榄油=>百香果汁(若不想滤籽也可以)=>水,每次加入都需先搅拌均匀.

步骤2.

加入低粉充分拌匀,直到看不见粉类为止.

步骤3.

制作蛋白霜: 蛋白打到出现粗泡时,将细砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角状态

步骤4.

蛋白霜取1/3加入蛋黄面煳拌匀,再反倒入剩馀的2/3蛋白霜拌匀至看不见白色的蛋白霜为止.(动作需轻柔)

步骤5.

将面煳倒入模型中（倒完后轻震烤模，好排出空气）,以170度的烤箱烘烤30分(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成),出炉后倒放,待冷却后脱模

步骤6.

鲜奶油打法:将冷藏的鲜奶油+糖放入盆中以中高速打发至7分时加入香草精再续打至尖角朝上挺不下垂即可

步骤7.

装饰蛋糕: 蛋糕体切半.在切面刷上一层薄草莓果酱,再抺上一层鲜奶油,舖上草莓再盖上另半片蛋糕体蛋糕表面挤花放上草莓.蓝莓装饰即完成.

步骤8.

预备: 新鲜草莓&蓝莓洗好晾干or擦干,草莓对半切好.预留4片大小一致的放在蛋糕顶层装饰. 以170度预热烤箱低粉先过籂百香果汁滤籽 (可免,但会影响口感)

包含此做法的食谱

百香果烤箱烤蛋白霜百香果汁砂糖新鲜草莓

窍门配方

春日草莓蛋糕