天天菜谱
春日草莓蛋糕
4.0分
125人已做过
一般
百��
烤箱
配方
13种材料
细砂糖 7g、鲜奶油 100g、蓝莓 1粒可免、新鲜草莓 12-、草莓果酱 少许、蛋黄煳蛋黄 3颗、蛋黄煳细砂糖 20g、蛋黄煳橄榄油 50g、蛋黄煳百香果汁 50g、蛋黄煳低筋面粉 80g、蛋白霜蛋白 3颗、蛋白霜细砂糖 40g、自制香草精or香草荚 少许
做法
8个步骤
步骤1.
制作蛋黄面煳: 将蛋黄打散,加入细砂糖搅拌至颜色变白变淡,再依序加入橄榄油=>百香果汁(若不想滤籽也可以)=>水,每次加入都需先搅拌均匀.
步骤2.
加入低粉充分拌匀,直到看不见粉类为止.
步骤3.
制作蛋白霜: 蛋白打到出现粗泡时,将细砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角状态
步骤4.
蛋白霜取1/3加入蛋黄面煳拌匀,再反倒入剩馀的2/3蛋白霜拌匀至看不见白色的蛋白霜为止.(动作需轻柔)
步骤5.
将面煳倒入模型中(倒完后轻震烤模,好排出空气),以170度的烤箱烘烤30分(可用竹籤插入中心没有沾粘面煳即完成),出炉后倒放,待冷却后脱模
步骤6.
鲜奶油打法:将冷藏的鲜奶油+糖放入盆中以中高速打发至7分时加入香草精再续打至尖角朝上挺不下垂即可
步骤7.
装饰蛋糕: 蛋糕体切半.在切面刷上一层薄草莓果酱,再抺上一层鲜奶油,舖上草莓再盖上另半片蛋糕体 蛋糕表面挤花放上草莓.蓝莓装饰即完成.
步骤8.
预备: 新鲜草莓&蓝莓洗好晾干or擦干,草莓对半切好.预留4片大小一致的放在蛋糕顶层装饰. 以170度预热烤箱 低粉先过籂 百香果汁滤籽 (可免,但会影响口感)
相关专题
蛋糕草莓做法大全
菜谱:
300
热度:
0
做法
包含此做法的食谱
百香果
烤箱烤
蛋白霜
百香果汁
砂糖
新鲜草莓
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