7.4分
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香煎油葱鸡腿排
一般
原味
筷子
鸡腿排 1份、青葱 3支、蒜头 1大瓣、嫩姜 1小块、盐巴 1小匙、香油 1茶匙、烹调植物油 半碗、黑白胡椒粉 酌量
步骤1.
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将鸡腿排含包装先沖水解冻后，取出鸡腿排用净水稍微沖洗一下
步骤2.
剔除肉排中碎骨并断筋，用刀划开肉排较厚处确保平均肉厚较易掌握入锅后的熟程度并稍微擦干鸡排皮面水份，避免入锅油爆
步骤3.
干锅烧热后，直接将鸡腿排皮面朝下放入锅中转中小火开始煎利用鸡皮自然产生的鸡油就足够，不需另外点油润锅
步骤4.
不要随意翻面移动腿排，持续中小火煎至鸡肉汁及血水溢流出来观察皮面边缘转为酥硬后，轻轻将腿排翻面继续煎肉面至全熟
步骤5.
挟起熟成的腿排后，平均切成块摆放于盘中备用(此时可洒上胡椒粉增加风味，喜欢原味也可不加)
步骤6.
将青葱、嫩姜、蒜头切成末，放置于耐热容器中加入盐巴为配料备用干锅将油加热至中高温，直接将热油倒入配料碗中以筷子轻轻拌匀，完成葱油佐料
步骤7.
将油葱佐料淋上煎好的鸡腿排，一道美味好菜轻松上桌啰!!
1、 煎鸡皮面时，可快速加入少许米酒于鸡腿肉上，以及加入一大匙水于锅中，快速盖上锅盖，利用热蒸气&热对流促进鸡肉熟成
2、 青葱嫩姜蒜头等佐料可用调理机打碎，取代慢慢切碎以节省工序
3、 佐料不要加入多馀水份，确保热油倒入后维持浓郁的辛香口感
2、 青葱嫩姜蒜头等佐料可用调理机打碎，取代慢慢切碎以节省工序
3、 佐料不要加入多馀水份，确保热油倒入后维持浓郁的辛香口感
