沙茶鱿鱼羹

8.3分

117人已做过

一般

胡萝卜 1根、白萝卜 1根、柴鱼片适量、干鱿鱼 1尾、新鲜鱼浆 200g、香菜少许、高汤 900cc、乌醋适量、盐 1.、蒜泥适量、沙茶酱一大匙、太白粉一大匙

步骤1.

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将阿根廷干鱿鱼用盐水浸泡3-4小时,泡发后去除外皮切成条状,切好的干鱿鱼先用另一锅热水汆烫至熟备用。萝卜去皮切小块,新鲜鱼浆亦可用现成市售的鱼羹。太白粉加少许的水调和备用。

步骤2.

将高汤煮滚后,用汤匙一一挖出新鲜鱼浆放入高汤里,可做出个人喜欢的形状大小。

步骤3.

当鱼羹煮热浮出水面即可先捞起。

步骤4.

完成的鱼羹放凉后,多馀的份量可放冷冻保存。

步骤5.

将切好的萝卜块放入高汤里炖煮至透明状,如有新鲜的竹笋也可以添加,这样汤头会更鲜甜。

步骤6.

萝卜煮熟后加入柴鱼片及鱼羹再次煮滚。

步骤7.

最后加入汆烫熟的干鱿鱼及海盐做调味,加入少许太白粉水做勾芡,享用前再加入蒜泥及沙茶酱,淋上一匙乌醋及香菜即完成。

步骤8.

同场加映~【鱿鱼羹面】:准备油面(或手工面亦可)及青菜和香菜。

步骤9.

另准备一锅热水汆烫面条及青菜。

步骤10.

烫好的面条加入鱿鱼羹,依个人喜爱可添加蒜末及沙茶酱,淋上乌醋和香菜即完成。

包含此做法的食谱

柴鱼片青菜盐水水面萝卜块鱼羹

窍门配方

沙茶鱿鱼羹

将阿根廷干鱿鱼用盐水浸泡3-4小时,泡发后去除外皮切成条状,切好的干鱿鱼先用另一锅热水汆烫至熟备用。萝卜去皮切小块,新鲜鱼浆亦可用现成市售的鱼羹。太白粉加少许的水调和备用。

将高汤煮滚后,用汤匙一一挖出新鲜鱼浆放入高汤里,可做出个人喜欢的形状大小。

当鱼羹煮热浮出水面即可先捞起。

完成的鱼羹放凉后,多馀的份量可放冷冻保存。

将切好的萝卜块放入高汤里炖煮至透明状,如有新鲜的竹笋也可以添加,这样汤头会更鲜甜。

萝卜煮熟后加入柴鱼片及鱼羹再次煮滚。

最后加入汆烫熟的干鱿鱼及海盐做调味,加入少许太白粉水做勾芡,享用前再加入蒜泥及沙茶酱,淋上一匙乌醋及香菜即完成。

同场加映~【鱿鱼羹面】:准备油面(或手工面亦可)及青菜和香菜。

另准备一锅热水汆烫面条及青菜。

烫好的面条加入鱿鱼羹,依个人喜爱可添加蒜末及沙茶酱,淋上乌醋和香菜即完成。