葱香肉松奶黄包

9.1分
558人已做过
1小时-2小时 困难 葱香 不粘锅、保鲜膜、面板 烤箱

配方

17种材料
主面团 、高筋粉 250g、细砂糖 20g、盐 5g、耐高糖酵母粉 2g、冰水 160g、黄油 25g、乳酪丝 37g、馅料 、1蛋黄酱 、蛋黄 1个、细砂糖 25g、牛奶 125ml、低筋粉 125g、香草精 1滴、2葱花 30适量（约g）、3肉松 30适量（约g）

做法

28个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主面团食材除黄油、乳酪丝外，放入搅拌缸，先慢速，再中速搅拌至拓展阶段。
步骤2.
加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段。
步骤3.
倒入乳酪丝，慢速搅拌均匀。
步骤4.
面团开始一发，温度28度，湿度70%。
步骤5.
一发期间准备蛋黄酱，蛋黄和砂糖倒在一起搅匀。
步骤6.
加入低粉拌匀。
步骤7.
分两次加入牛奶，滴入一滴香草精。
步骤8.
蛋黄糊过筛后倒入不粘锅中，开小火，不断搅拌。
步骤9.
搅拌至浆糊状关火，晾凉。
步骤10.
蛋黄酱晾凉后再翻拌一下。准备好其他夹馅备料。
步骤11.
约50分钟后，面团发至2倍大。
步骤12.
将面团分成6个，每个约85g，滚圆。
步骤13.
松弛20分钟。
步骤14.
取一个面团放在面板上，擀成长条型。
步骤15.
转90度翻面后，靠近自己的一边用力固定在面板上，先抹蛋黄酱。
步骤16.
再撒葱花，最后摆上肉松。
步骤17.
先把馅料包紧，顺势卷起。
步骤18.
收口后搓成长条型。
步骤19.
摆在烤盘上盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤20.
松弛好后，稍稍再搓长一下，用割刀划8、9个口，露出馅料，但不要割穿面团。
步骤21.
将面团卷起，头尾相接。
步骤22.
摆在烤盘上，面团之间留有间隙。开始二发，温度38度，湿度75%。
步骤23.
50分钟后，预热烤箱上火230度，下火170度，不分上下火200度，面包表面刷蛋液。
步骤24.
撒乳酪丝。
步骤25.
烤12-14分钟，表面金黄后关火取出。
步骤26.
放在凉架上晾凉。
步骤27.
非常松软可口，最适合做早餐包
步骤28.
母亲节，给妈妈做个松软鲜香的小面包吧^_^

包含此做法的食谱

下火 不粘锅 乳酪 烤箱烤 香草精 砂糖 黄油

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葱香肉松奶黄包
主面团食材除黄油、乳酪丝外，放入搅拌缸，先慢速，再中速搅拌至拓展阶段。
加入软化的黄油，继续搅拌至完全阶段。
倒入乳酪丝，慢速搅拌均匀。
面团开始一发，温度28度，湿度70%。
一发期间准备蛋黄酱，蛋黄和砂糖倒在一起搅匀。
加入低粉拌匀。
分两次加入牛奶，滴入一滴香草精。
蛋黄糊过筛后倒入不粘锅中，开小火，不断搅拌。
搅拌至浆糊状关火，晾凉。
蛋黄酱晾凉后再翻拌一下。准备好其他夹馅备料。
约50分钟后，面团发至2倍大。
将面团分成6个，每个约85g，滚圆。
松弛20分钟。
取一个面团放在面板上，擀成长条型。
转90度翻面后，靠近自己的一边用力固定在面板上，先抹蛋黄酱。
再撒葱花，最后摆上肉松。
先把馅料包紧，顺势卷起。
收口后搓成长条型。
摆在烤盘上盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，稍稍再搓长一下，用割刀划8、9个口，露出馅料，但不要割穿面团。
将面团卷起，头尾相接。
摆在烤盘上，面团之间留有间隙。开始二发，温度38度，湿度75%。
50分钟后，预热烤箱上火230度，下火170度，不分上下火200度，面包表面刷蛋液。
撒乳酪丝。
烤12-14分钟，表面金黄后关火取出。
放在凉架上晾凉。
非常松软可口，最适合做早餐包
母亲节，给妈妈做个松软鲜香的小面包吧^_^