炖羊蝎子锅

Name: 炖羊蝎子锅
Ingredients: 1两香芹; 半个洋葱; 半斤胡萝卜; 1根大葱; 30ml植物油; 15g黄油; 半斤羊蝎子

3.9分

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10分钟以内一般家常火锅

香芹 1两、洋葱半个、胡萝卜半斤、大葱 1根、植物油 30ml、黄油 15g、羊蝎子半斤

步骤1.

1羊蝎子用凉水浸泡3小时，中间最好换两次水，去除血水。

步骤2.

2将香芹、胡萝卜、洋葱、大葱清洗干净，分别切成香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段。

步骤3.

3将羊蝎子捞出晾干，之后锅中坐油和黄油，待混合油温6成热的时候，将羊蝎子中火煎炸到褐色。

步骤4.

4之后直接将香芹段、胡萝卜块、洋葱块和大葱段放入其中，中火煸炒2分钟。

步骤5.

5锅中倒入开水，水一定要没过羊蝎子，水开之后，用勺子撇去血沫。

步骤6.

6之后盖上锅盖，转为中小火，炖煮3小时，期间一定要保持水是开的。

步骤7.

7待所有的物料都炖煮好后，下入自己喜欢的食材，比如面筋、土豆、萝卜之类的，喜欢什么都可以放，最后撒上适当的食盐即可。

步骤8.

8这个炖羊蝎子锅，其实有点像我们平时吃的火锅，吃的时候要蘸调料食用。

羊蝎子在购买的时候一定要新鲜，否则在炖煮的时候可以适当放一些香叶、草果之类的东西去除腥味。小当家喜欢的蘸料要自己制作，可以用麻酱、香油、蚝油、红腐乳、糖、盐、葱花、辣椒来调。

包含此做法的食谱

勺子香芹黄油面筋萝卜块

炖羊蝎子锅