牛奶哈司面包

7.0分
168人已做过
一般 刮刀、保鲜盒、保鲜膜 烤箱

配方

8种材料
牛奶 180g、水 100g、高筋面粉 少量、奶油 30g、法国面包粉 400g、速效干酵母 2g、盐 6g、砂糖 30g

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有的材料都需事先秤量好。将酵母倒入水中，静置一旁。除奶油之外其馀材料倒入面粉中，用刮刀用切的方式拌匀后，将酵母水搅拌均匀，确定酵母完全溶解后，倒入面团中。最后加入室温软化的奶油，拌匀。较一般面团湿润，不好操作，可先用刮刀将所有材料混团后，在用手揉至光滑不黏手。
步骤2.
揉好的面团放在玻璃盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时。
步骤3.
发酵好的面团，用手轻压放气。之后轻轻压平，放入保鲜盒中。
步骤4.
盖上盒盖，冷藏5~9℃发酵12~15小时，或膨胀到两倍至两倍半为止。
步骤5.
面团取出后，分割为八等分。盖上湿布静置15分钟。压平后上下向中央折起压密后，再对折黏紧压密，滚成15公分长条型，撒上高筋面粉。35℃发酵40~50分钟。
步骤6.
烤箱预热190℃，发酵好的面团中间划一刀，表面喷水，烘烤15分钟。

窍门

搅拌面团最好的利器，我觉得是饭匙。

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牛奶哈司面包
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牛奶哈司面包
所有的材料都需事先秤量好。将酵母倒入水中，静置一旁。除奶油之外其馀材料倒入面粉中，用刮刀用切的方式拌匀后，将酵母水搅拌均匀，确定酵母完全溶解后，倒入面团中。最后加入室温软化的奶油，拌匀。较一般面团湿润，不好操作，可先用刮刀将所有材料混团后，在用手揉至光滑不黏手。
揉好的面团放在玻璃盆中，覆盖保鲜膜，室温发酵一小时。
发酵好的面团，用手轻压放气。之后轻轻压平，放入保鲜盒中。
盖上盒盖，冷藏5~9℃发酵12~15小时，或膨胀到两倍至两倍半为止。
面团取出后，分割为八等分。盖上湿布静置15分钟。压平后上下向中央折起压密后，再对折黏紧压密，滚成15公分长条型，撒上高筋面粉。35℃发酵40~50分钟。
烤箱预热190℃，发酵好的面团中间划一刀，表面喷水，烘烤15分钟。