8.3分
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共11图
苹果面包
一般
纸杯、保鲜膜
烤箱
牛奶 100克、蛋液 适量、高筋面粉 160克、低筋面粉 40克、肉桂粉 1/、速发酵母粉 4克、苹果小 4个、盐 3克、砂糖 60克、砂糖 20克、软化的无盐奶油 20克、全蛋打散 20克
步骤1.
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制作苹果馅。将苹果削皮、去芯并切成小块后，放入砂糖和肉桂粉，用中火煮至苹果变软且呈透明状（约煮10分钟），然后滤掉多馀的水分，放凉备用
步骤2.
将面包体的所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑
步骤3.
打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵
步骤4.
面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体
步骤5.
将面团分割成等重的5个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
步骤6.
将面团擀成直径约13公分的圆形面皮，然后在中间放上50克的苹果馅
步骤7.
将面皮的上下两侧捏合
步骤8.
左右两侧向内包好，并将接缝处仔细捏合
步骤9.
将接缝处朝下，放进铝箔模中（也可放入纸杯或马芬模内，但面团的大小应依纸杯或马芬模的尺寸做调整，如果自家的纸杯或马芬模较小，面团应做小一点，才有适当的空间进行发酵）。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵
步骤10.
发酵完成后，在表面刷上一层蛋液（可用2克的面团或杏仁片作为小叶子，用蛋液黏贴在表面），放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。出炉后，用Pretz饼干棒作为苹果梗，插在面包的中央，看起来会更可爱呦
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