焦糖蒸布丁

4.6分

89人已做过

一般蒸锅、玻璃杯烤箱

牛奶 400ml、水一汤匙、蛋黄 2个、细砂糖 30g、香草荚 1/、糖 30g、全蛋 1颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

砂糖放入锅中,煮成金黄色(避免过焦)

步骤2.

加入水,慢慢煮成焦糖,放入玻璃瓶中

步骤3.

香草荚剖开,刮出香草籽,与牛奶一起煮(接近煮沸)

步骤4.

蛋,蛋黄和糖搅拌

步骤5.

将牛奶迅速到蛋黄煳中,一边迅速搅拌

步骤6.

过滤(做法5)2到入玻璃杯中

步骤7.

蒸锅放入铁网架大水滚煮,之后转小火,放入玻璃杯(水深及杯子1/2)

步骤8.

小火蒸10分钟(锅盖不要盖满),关火后再蒸10分钟

家有烤箱:上下火160度,烤盘下要放一杯水,烤35到45分钟
焦糖要放多放少由个人决定,布丁要放藏
如果要送人,可以在玻璃瓶上做点装饰
玻璃瓶可以在烘培材料行买到

包含此做法的食谱

蒸锅牛奶蛋黄香草籽搅拌砂糖焦糖

窍门配方

焦糖蒸布丁

砂糖放入锅中,煮成金黄色(避免过焦)

蒸锅放入铁网架大水滚煮,之后转小火,放入玻璃杯(水深及杯子1/2)