台式泡菜

6.2分

161人已做过

一般糖醋

高丽菜 3斤、红萝卜 1条、开水 500g、醋 200g、砂糖 200g、蒜末 50g、糖醋水／

步骤1.

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高丽菜洗净后，手撕成块状；红萝卜切丝，再以盐约4大匙拌匀，静置约1小时。(可用手拌匀，加快杀青时间)

步骤2.

取锅先将开水、砂糖煮至溶化，再加醋，继续煮到滚，即可关火，糖醋水放凉备用。

步骤3.

将作法❶ 高丽菜，用自来水先沖洗两次后，再以『开水』清洗干净，静置15~20滤干水分。(最后一次一定要用开水来清洗)

步骤4.

再将高丽菜放入容器一半，再放入适量蒜末，再继续装至瓶身约8分满，倒入『糖醋水』需淹过高丽菜，放入冰箱半天以上即可食用。

※万一泡菜味道不足、太甜、太酸时也都可以补救，适量加糖、醋拌匀；味道太重也可添加冷开水即可。
※吃辣者，可加入1~2条辣椒。
※『糖醋水』比例，可随喜好做调整。

包含此做法的食谱

冰箱红萝卜高丽菜蒜末萝卜砂糖糖醋

窍门配方

台式泡菜

高丽菜洗净后，手撕成块状；红萝卜切丝，再以盐约4大匙拌匀，静置约1小时。(可用手拌匀，加快杀青时间)

取锅先将开水、砂糖煮至溶化，再加醋，继续煮到滚，即可关火，糖醋水放凉备用。

将作法❶ 高丽菜，用自来水先沖洗两次后，再以『开水』清洗干净，静置15~20滤干水分。(最后一次一定要用开水来清洗)

再将高丽菜放入容器一半，再放入适量蒜末，再继续装至瓶身约8分满，倒入『糖醋水』需淹过高丽菜，放入冰箱半天以上即可食用。