焦糖果冻布丁蛋糕

3.6分

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一般打蛋器

糖 125g、蛋糕体鲜奶 75g、布丁三花奶水 205g、焦糖果冻糖 125g、冷开水 550g、果冻粉 11g、全蛋 8个、热水 44g、塔塔粉 5g、香草精少许、水 375g、糖 150g、糖 38g、奶油 75g、沙拉油 38g、玉米粉 38g、低粉 75g、蛋白 6个、蛋黄 6个、蛋黄 4个

步骤1.

首先制作焦糖果冻:将(A)的糖在干锅中煮至焦化,煮焦糖时切记,不可搅拌,可以摇动锅子但不可搅拌,待糖完全焦化后,加入热水,用打蛋器搅匀先熄火,然后加入(B)料中的水,煮至滚,糖与果冻粉拌匀后加入,煮开即可熄火,将果冻倒入烤模,烤模不需抹油,此配方,可做8吋圆模2个,或椭圆模4个,冷藏至果冻结冻.

步骤2.

然后开始做布丁:奶水与糖煮至糖溶解,加入冷开水,蛋打匀后与奶水拌匀,加入香草精,用滤网过滤两次,冷藏备用

步骤3.

将布丁液倒入已凝固的焦糖果冻上,这步骤要先做好才开始做蛋糕体.

步骤4.

现在进入最后一步,蛋糕体的制作:(A)料在锅中煮至奶油溶化,熄火后加入沙拉油,拌匀后倒入大纲盆中,加入过筛的(B)料拌匀后加蛋黄拌匀

步骤5.

(C)料打至干性发泡,分两次与面煳拌匀,再均匀的倒入布丁液上

步骤6.

隔热水350F蒸烤约一小时

步骤7.

蛋糕冷却后要先冷藏才可脱模.

更正一下,应该是做8吋圆模2个,或椭圆模4个才对.

包含此做法的食谱

打蛋器布丁糖果沙拉香草精打蛋焦糖

窍门配方

焦糖果冻布丁蛋糕