9.3分
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共15图
金沙葱味墨鱼
难
胡萝卜末 1大匙、咸鸭蛋 1~、活冻鱿鱼 1尾、嫩姜末 1茶匙、白葱末 2大匙、青葱珠 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
收到宅急便时的真空包装，非常结实的一大管!!
步骤2.
看看鱿鱼的眼睛亮晶晶~身上的皮斑很鲜明，这代表着绝对的新鲜!!
步骤3.
打开包装后....哇~~~!好肥美的一只大鱿鱼!! 两条长触手不算竟然跟我的觇板一样长....好吧!我们开始进行美味海怪解剖....首先~摘掉墨囊并去除内脏+挖掉眼睛(小心被喷黑)然后拔掉软骨+嘴巴拔掉牙齿留下龙珠
步骤4.
我不喜欢剥掉外皮，因为鱿鱼新鲜!所以我喜欢留着外皮比较鲜甜(主张剥皮的说法是皮比较有腥味，这个就看个人啰!)当然也可以洒几滴米酒~杀菌并增加风味，但不可以多~多了就会苦!!将触手切等长，身体切圈圈，意外发现鱿鱼卵当然要留下来!处理好的鱿鱼先放在一旁备用(若其他材料还没准备好也可先冰回冰箱!)
步骤5.
准备1~2粒咸鸭蛋，依鱿鱼的大小来决定咸蛋份量以这只的大小...我认为应该用1又1/2粒较刚好!但是这个依个人口味，没有一定标准就是!(顺便推荐一下!宜兰咸鸭蛋非常香!剥开还有蛋黄油!其次淡水关渡的也不错!!)
步骤6.
捣碎咸鸭蛋，基本上愈细愈好!!备用~~~
步骤7.
首先一大匙油热锅，放入先鸭蛋碎开始炒香
步骤8.
加入胡萝卜末一起拌炒，胡萝卜末主要增加视觉好感，可加可不加!胡萝卜末在热油锅炒蛋时就要加进去一起炒，人体摄取胡萝卜素会转换成维生素A，其为油溶性维生素让人体吸收，所以这个时候就要先加进去啰!!
步骤9.
接着下葱白末&嫩姜末一起炒香
步骤10.
吵到咸蛋黄出现泡泡就表示金沙完成
步骤11.
加入处理好的鱿鱼ㄧ起拌炒，大约看到鱿鱼由透明转白即代表7分熟
步骤12.
葱白末&青葱珠各有不同功能，葱白用于爆香，葱绿则是添色切葱的时候就记得先分开啰!!
步骤13.
紧接着~加入青葱珠一起拌炒，不用任何调味料，咸鸭蛋本身已经够咸了喔!
步骤14.
一盘美味又下饭的金沙墨鱼完成啰!!
鱿鱼真的是海中珍宝! (泛指头足类乌贼鱿鱼墨鱼章鱼....)
牠富含高蛋白质+高钙、磷及维生素B1及人体必需的胺基酸并且低热量
其实不用太担心胆固醇问题~因为胆固醇都在内脏，我们已经几乎都去除掉了喔!
(卵当然是有一些胆固醇存在，但我们摄取量并不多嘛!!请不要太担心!!)
头足类动物的肉中所含的高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇
并且预防血管硬化、胆结石的形成。
对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，其实是有益健康的食物!
同时含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA能补充脑力、预防老年痴呆症等...
所以~对发育中的青少年也是很有好处!
本身低油脂低热量也很适合女性，不过烹调方式若採取沾粉油炸可就不在食材本身讨论范围内啰~^_^
牠富含高蛋白质+高钙、磷及维生素B1及人体必需的胺基酸并且低热量
其实不用太担心胆固醇问题~因为胆固醇都在内脏，我们已经几乎都去除掉了喔!
(卵当然是有一些胆固醇存在，但我们摄取量并不多嘛!!请不要太担心!!)
头足类动物的肉中所含的高量牛磺酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇
并且预防血管硬化、胆结石的形成。
对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，其实是有益健康的食物!
同时含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA能补充脑力、预防老年痴呆症等...
所以~对发育中的青少年也是很有好处!
本身低油脂低热量也很适合女性，不过烹调方式若採取沾粉油炸可就不在食材本身讨论范围内啰~^_^
