三杯鸡

6.5分
177人已做过
一般

配方

9种材料
带骨鸡腿肉 1支、蒜头 3颗、九层塔 1把、辣椒 1支、酱油 2大匙、红糖 适量、姜片 6片、米酒 2大匙、麻油 1大匙

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡肉块洗净后，先用热水川烫，去除血水及腥味。
步骤2.
热锅后加入麻油，再放入姜片、蒜头炒香。
步骤3.
加入(作法1)鸡肉，拌炒一下加入酱油、米酒、红糖。
步骤4.
盖上锅盖，煨煮约莫10分钟，直到酱汁入味收干。
步骤5.
起锅前加入九层塔、辣椒拌炒一下即可起锅。

窍门
1、


2、麻油不要炒煮过久，不然会变苦喔！

3、鸡肉川烫时间大概约莫3分钟，直到肉变白色。(*注意：不用煮到全熟唷！主要是除肉的杂质及缩短烹饪时间。)

4、姜片煸干，麻油中才会带有姜的香味。

5、倒入调味料时，记得将鸡肉翻炒到上色均匀。

6、如果喜欢汁多，建议调味料的部分比重可以增加。

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鸡肉 红糖 米酒 酱油 姜片 辣椒 蒜头

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三杯鸡
将鸡肉块洗净后，先用热水川烫，去除血水及腥味。
热锅后加入麻油，再放入姜片、蒜头炒香。
加入(作法1)鸡肉，拌炒一下加入酱油、米酒、红糖。
盖上锅盖，煨煮约莫10分钟，直到酱汁入味收干。
起锅前加入九层塔、辣椒拌炒一下即可起锅。