南瓜玫瑰面包

Name: 南瓜玫瑰面包
Ingredients: 60克水; 3克干酵母; 3克盐; 150克南瓜泥; 270克金像高筋面粉; 50克蛋液; 20克砂糖; 30克无盐黄油

4.3分

152人已做过

10分钟以内一般香甜烤箱

水 60克、干酵母 3克、盐 3克、南瓜泥 150克、金像高筋面粉 270克、蛋液 50克、砂糖 20克、无盐黄油 30克

步骤1.

11、把南瓜削皮，切小块，用微波炉高火5分钟，叮熟压成南瓜泥。

步骤2.

22、把除无盐黄油以外的所有原料混合在一起，揉至表面光滑，加入无盐黄油将面团揉至扩展阶段。

步骤3.

33、把揉好的面团，放在室温下进行基础发酵。

步骤4.

44、面团发酵至用手指插入面团中小洞不回弹且面团不塌陷。

步骤5.

55、把发酵好的面团分割成12克的小面团，滚圆松弛15分钟。

步骤6.

66、把松弛后的小面团擀成圆形，每4块圆形一组，从最上面一片开始卷。

步骤7.

77、把面团卷一分为2，切面朝下放在模具中。

步骤8.

88、把模具放在室温下进行最后发酵。

步骤9.

99、最后发酵后在花中间放进蔓越莓粒当花蕊，表面刷蛋液，放170℃预热的烤箱中层，上下火，15分钟。

1、面团的液体量要根据南瓜所含水分，适当调整，比较保险的做法是按这里所写的90%放液体量，避免液体量过大无法操作。这份量的材料多了的部分用来制作了普通的南瓜面包。2、做这款【南瓜玫瑰面包】使用了迷你蛋糕模，可以按照这个方法制作大小各异的玫瑰面包，但是面团的分量要根据模具大小来分割面团。

包含此做法的食谱

蔓越莓烤箱烤无盐黄油南瓜泥蛋液黄油

南瓜玫瑰面包